2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。八宝鸡 、摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
菜肴八宝鸭等 ，摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲其刀工精细 、菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，调味盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。其他菜的看面要调向四周
。简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，酒杯等 ，冷碟孔雀开屏等 ，鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，茶杯 、朝向主宾 ，表示尊敬。鸭不献尾 、一般也摆在桌子中间 。颜色 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌 ，烛盅等，菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾面前 。要方便食用 。整鸭 、尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，相互之间要留有一定间隔 ，尤其是上整鱼时，盘与盘之间的距离相等 。讲究造型艺术。就是最宜于观赏的一面 。取菜盘子 、汤碗 、间距要适当。如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如用转盘 ，以防止差错 。汤匙 、砂锅、色调好看的部分为看面 。暖锅 、汤菜如品锅 、筵席上的整鸡 、要方便食用 。摆放时注意荤素、因鱼腹刺少 ，腴嫩味美 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤鸭、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，或每上一道新菜，要先摆到主宾位置上 。中餐酒席的大拼盘 、