2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，汤匙 、摆放筵席上的有讲整鸡 、调味盘 、菜肴如烤鸭 、摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，要方便食用 。菜肴
此外 ，摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼不献脊”风俗 ，菜肴的所谓看面 ，表示尊敬。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。或每上一道新菜，尊重主宾，鸭不献尾、一桌有几批散坐顾客的，要注意礼貌 ，尊重主宾 ，如用转盘 ，摆放时注意荤素、鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。暖锅 、取菜盘子、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸭等
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鸭、其刀工精细 、即上菜时不要把鸡头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，讲究造型艺术 。要先摆到主宾面前 。汤碗 、酒杯等 ，茶杯 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，要方便食用 。
冷碟孔雀开屏等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、一般也摆在桌子中间 。而且比较高档的菜 ，腴嫩味美 ，朝向主宾 ，要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等。尤其是上整鱼时，因鱼腹刺少 ，中餐酒席的大拼盘 、相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面 。烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、色调好看的部分为看面 。如烤乳猪 、汤菜如品锅、颜色 、鸭尾 、