2 、雀开龙口粉丝1把 、粉丝取出，开屏蒸鱼豉油。做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，葱切葱花 ，孔剁椒蒜切末 。雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、做道葱 、漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，生姜 、
做法 ：
1 、淋上蒸鱼豉油 ，切去头部及尾部，再倒入小半碗水；
4、倒入1汤勺料酒 。
再铺上姜丝 ，浇热油即可。撒葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，3 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，
调料：料酒 、均匀的铺在鲈鱼身上，