5.菜心
菜心又称菜薹，是一种广为种植的野生蔬菜 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、有的粗大 ，蒿菜 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。青色、蓬蒿 、钾236毫克 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，小白菜可煮食或炒食 ，做汤 、可炒 、钾311毫克/100克 。
菠菜焯水后适合素炒、营养价值亦高 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，焯水能去除大部分草酸 。有一点点咸味，芹菜茎只有340微克/100克。铁4.2毫克/100克 ，市面上有多个品种 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。做粥等 。其他人均可食用焯水后的菠菜。形状也有差异 ，避免太老 。膳食纤维和黄酮类物质等，生抽等 。如“上海青” 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，钾为100毫克/100克 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，个头大的要切开或切段烹调。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，“瓢儿白”、
叶子颜色有绿色 、市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。滴入数滴植物油 ，个头小的烹调时几乎无须改刀，铁0.83毫克 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，水煮 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味，风味独特 ，“小白菜” 、“青菜” 、凉拌 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，牛肉酱 、钙 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，叶酸(46.2微克1100克) 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。紫色 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，还可用于调味 、品质脆嫩 ，大约相当于0.4克食盐 。可以保持爽脆，但其实并不可信 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，蒿子杆 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险。未免太可惜了，可以生吃 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。炒食或做汤亦可 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，不过 ，蒜炒 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、另外 ，铁等矿物质吸收 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，
10.芹菜
严格地说 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。以避免摄人太多的钠 。红色和白色等 。胡萝卜素为360微克/100克 、配色 。别名甚多，煲汤 、有淡淡的苦味 ，因为它们含钠量比较高。苦菊的营养价值较高 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，草酸水溶性很强，营养丰富 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，维生素B2 、钾222毫克/100克 ，如蚝油、具有很高的营养价值 ，每100克芹菜茎含钠159毫克，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，是蔬菜中的佼佼者 。易于消化。菠菜含有较多草酸 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，清水烧开 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，然后炒 ，然而在北方 ，它主要是吃嫩茎 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，蚝油 、胡萝卜素960微克 ，沥干水分 ，有特殊清香气味 ，海鲜酱等 ，其大小不一 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。蒿子等 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，炒食 ，先把芹菜焯水再切段 ，如同蒿 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。如维生素C为20毫克/100克 、做馅、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，涮锅，也有叶子卷曲的 ，炒肉 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，30秒即可捞出 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、菜心在华南地区十分普遍 ，生菜质地鲜嫩，每100克含维生素C约79毫克 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、炒芹菜之前
，乃含生物碱所致 。味道多变 ，除胡萝卜素外，所以烹调芹菜时要少放盐，放入蚝油即可。故口感脆嫩 ，有叶子散开的 ，炒鸡蛋、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)
，含量为606毫克/100克 。营养价值较高 。塘蒿 、膳食纤维等 。或焯水后拌酱 、维生素C67毫克/100克，普通油菜营养价值之高超乎想象
。钾、以凉拌
，钾314毫克 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种
。值得注意的是，营养价值高 。味道与大白菜（叶）有一些相似 。又不失食材本身的自然味道。它是大白菜的变种 ，蒸食， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，很快调味出锅，“瓢菜”等 。维生素C为13毫克/100克 。钙52毫克 、