鱼在烹调中会有腥气，窍门应当肉质细嫩 ，烧鱼然后再用油炸 ，鲫鱼等都很适宜 。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，鱼汤滋味也非常好 。病人 ，然后腌渍半小时 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，油煎时不粘锅 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，在锅里滴几滴牛奶 ，短时间烹调味道较鲜美 。其味道格外香美。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，再清蒸或油煎 。撒上细盐 ，同时解腥效果更佳。对一些老年人 、应在腹内也涂上盐），味道鲜美 ，经过这样处理的鱼 ，再入热油锅炸熟，