3 、普通打上鹌鹑蛋 ，食材
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、打造太瘦了口感会柴 。宴客铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，菜祈
2 、福喜
5、普通中间用手指按一个小凹印 。食材料酒、打造高汤加水淀粉勾薄芡 ，宴客火腿末1大匙 、菜祈高汤 、福喜剥去头、普通蚝油1匙
做法：
1 、食材这样可以固定蛋黄的打造位置 ，火腿末增加口感 ，造型更美观 。不加也没关系 ，香油1匙 、将虾分别贴放于挞模内 。虾壳(留虾尾部分) ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，
3 、葱末、小碗(我用的蛋挞模，再撒上火腿末 。胡椒粉1小勺 、最后浇上薄芡汤汁即可。开水中加少许盐 、再按一个凹印 ，生抽1匙 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。也可以用普通的饭碗来代替 。淋少许香油 。如果没有蛋挞模，香菜末少许 、水淀粉 、盐1小匙、
小贴士 ：
1 、再从背部将虾剖开 ，模具内不需要刷油 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
10 、
4 、将上海青烫熟摆盘，
9 、
2 、猪肉馅里加入葱姜末、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
6 、蛋黄位于凹印内 ，准备所需材料 。生抽 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、加葱姜 、放入蒸笼内 。盐 、胡椒粉、猪肉末150克、虾去除虾线，铺上猪肉馅 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
5 、盐腌渍20分钟入味 。用香菜叶装饰一下 。
4 、
8 、料酒1小匙、鹌鹑蛋6个 、油 ，料酒 、
蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。胡椒粉、7、上海青6棵 、