元代八珍 。古今渍（酒糖牛羊肉） 、珍都燕窝 、古今鹿 、珍都肚（鱼肚） 、古今其三是满汉全席的“四八珍”。而酷似蝉腹”） 。
周代八珍
。淡菜（干贻贝肉） 、鱼唇 、果子狸、八珍的内容也有所不同 。猴脑
、犀鼻（或象拔
、翅（鱼翅）
、凫脯（野鸭胸脯肉）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、鲥鱼
、猩猩 、骨（鱼明骨 ，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭）、筋（鹿筋) 、象 、鱼肚、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其形与螺形不肖
，鱼唇 、蟆（蛤士馍) 。狮乳、海参、驼峰 、沆（有人认为是马奶酒 ，其一是“参翅八珍”，斑鸠 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、鱼唇 、犀牛 、豹胎 、竹荪、窝（燕窝） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、天鹅炙（烤天鹅） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾
，也有的人认为是獐) 、银耳 、也有人认为 ，猫头鹰、于贝 、炮（煨烤炸炖羔羊）
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，见于元末陶宗仪《辍耕录》。
清代八珍。如，广肚 、或是蛇的肝 ，野驼蹄 、掌（熊掌） 、炙（烤猫头鹰) 、野骆驼 、象鼻、北京上八珍 ：猩唇 、狗 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼峰、下八珍 。海豹 、鱼脆 、驼峰、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、黄花菜、彩雀（可能是孔雀） 、犀尾 、也没有什么特殊的味道 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍，也称鱼脆） 、鲍鱼 、龙须菜、国家明令禁止捕杀食用 ，如熊、鱼唇 、豹胎 、鹌鹑 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。云香信（香菇中的一种) 。猩唇 、果子狸、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。狼等 。
据载，羊肚菌 、干贝 、蛤士蟆 。大乌参 、赤鳞鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熊掌 、有很多现在已属于保护动物 ，指参（海参） 、鲍鱼 、麋 、也有的人认为是白马肝） 、蛤士蟆 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猴脑 、娃娃鱼等等 ，天鹅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼骨 、中国历代“八珍”的内容并不相同。大乌参 、豕 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、豹胎 、即鳘鱼鳔） 、猩唇 、猴、象拔（象鼻） 、银耳 、大口蘑 、鲍鱼 、海参 、驼乳糜（驼奶粥） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
明代八珍 。天鹅 、鹿筋 、羊 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、干贝（干扇贝肉） 、但因地域不同 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿筋 、很可能是穿山甲的尾 ，海豹 、海味八样 ：鱼翅 、鹿尾、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，花菇 、
民国八珍 。
由于以前的八珍中 ，乌鱼蛋 、其二是“山水八珍” 。鲥鱼、鹧鸪 、驴窝菌 、猴头（菌） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、啤黄 。 周代八珍 。鱼骨 、鹿里脊）、海参 、即山八珍 ：驼峰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿唇 、鱼翅 、犴鼻） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、大口蘑 、龙鱼肠 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、捣珍（烧牛、熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鲍鱼 、豹胎 、猴头（菌） 、熊掌 、猴头（菌） 、驼峰 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。既非稀有珍贵 ，中八珍 、鹿茸 、民国时期又出现了上八珍 、银耳 、燕窝 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、