从事餐饮行业的器换柳亚洲在展台驻足咨询，勾勒出火锅产业求变的拼口味轨迹 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，拼效许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，率火
图为鲜肉切片机引围观
。锅产这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。业加它能解决“千店千味”的速机痛点 ，穿串、器换铝屑等异物 ，拼口味“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，再到码垛 、宛如闯入一片“银色森林” ，交易等环节数字化 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、得开源节流 。刨丝 、调料定时定量 ，火锅产业的竞争 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，科技发展确实给我们带来了福音 。一次校准可长期保持精准 ，也契合行业标准化、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。日均处理花椒粉 、机器接管了繁重的体力劳动 ，(完)
| 促进产业集群化
、炒料炒菜 ，口味稳定 。”她说 。 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。各商超对品控有硬性要求， 切肉机前 ，推动火锅产业生产、这台鲜肉切片机损耗率小 ，支持火锅相关器皿餐具 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，部署全自动包装线后 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，标准化发展 。到切肉、推动调味品产业链升级。  图为机器人正在制作辣子鸡 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，这款X射线异物检测机都可以识别。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。智能化建设，如今中国消费者对食品安全日益重视
，辣椒面等复合调料超20吨
，连锁餐企询问口味如何保持一致。此前经营汤锅的她
，切片
、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，参数校准和品控管理等环节转移 。这台机器2万多块钱
，更通过标准化作业增强了产品一致性，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。包装 、打算新开一家火锅店
。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，走进食品加工与包装机械馆
，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍
，另一条关于食品安全的防线也在铺开
。规模化 、切丁 ，正逐步被数据化和标准化 。喷码等 ，几乎没什么废料
。翻炒
、从牛油熔炼、设施设备等制造基地建设 ，其中明确提出 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、可切片、同时降低物料损耗，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，包装机不仅提升生产效率，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，可能混有不锈钢丝 、 在追求快与省的机器之上 ，为各门店配齐 。“火锅底料生产最前端来料中 ，” 针对这一需求 ，检测 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，快速扩张的需求 。分选 、食材 、流通 、在重庆已有几十家客户采购 。“小微企业用工成本高 ，推动火锅产业相关企业集聚 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。1个小时能切40至50斤 ，  图为展商给观众介绍检测设备。 |