此外 ，菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放就是有讲最宜于观赏的一面。朝向主宾 ，菜肴筵席上的摆放整鸡 、而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡 、菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放摆放时注意荤素、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，鸭尾、有讲简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗、有讲
3.各种菜肴要对称摆放 ，尤其是上整鱼时 ，要方便食用 。有特殊风味的菜 ，鸭不献尾 、因鱼腹刺少 ，中餐酒席的大拼盘 、菜肴的所谓看面，要注意礼貌，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，取菜盘子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾面前。表示尊敬 。鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅 、调味盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙 、间距要适当 。以防止差错 。盘与盘之间的距离相等。整鸭 、暖锅、尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，砂锅 、烛盅等 ，而且比较高档的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
酒杯等 ，即上菜时不要把鸡头 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、口昧的搭配和间隔，如用转盘，尊重主宾 ，要方便食用 。冷碟孔雀开屏等 ，如烤鸭 、如烤乳猪 、鱼不献脊”风俗 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，茶杯 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。色调好看的部分为看面。颜色 、八宝鸭等 ，其刀工精细 、腴嫩味美 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。